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Umami : la cinquième saveur

Umami : la cinquième saveur

Auteur(s)
Osselin, Adrien
Editeur(s)
Akinomé
Date de parution : 01/02/2022
Collection(s) Petits carnets

Expédié sous 48h
15,90 €
Ean : 9791096405459
Pages : 112


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Résumé


L'umami ? Qu'est-ce que c'est ?

En partant s'installer au Japon, Adrien – et ses papilles – découvrent la gastronomie locale. Ils rencontrent ce goût atypique, et très japonais, qu'est l'Umami.
Partons à l'aventure dans les contrées lointaines du Japon. Avec le coup de crayon au style à la fois japonais et français d'Anne Buguet.
Adrien raconte son histoire en tant que nouvel habitant de ce pays aux paysages et mets bien différents des nôtres. Sur un chemin balisé par des conseils gastronomiques

• le 7e carnet de voyage de la collection Petits carnets.
Plein feu sur les rencontres attachantes, les traditions, le pays à travers le quotidien et habitudes des locaux.
• Un carnet de voyage loin des circuits touristiques.
• Une découverte de la cinquième saveur à travers un texte illustré à cheval entre estampes japonaises et
illustrations occidentales.

Extrait de Umami :

« Nous arrivons devant le restaurant de Keiko a sélectionné pour dîner : spécialités de tofu et de yuba.
Sur un tatami de paille de riz tressé, de nombreux plats sont déjà disposés, dont quelques sashimi et du saba grillé.
On m'informe qu'il s'agit de maquereau, l'automne serait d'ailleurs la meilleure saison pour l'apprécier.
– Et le yuba, il est où ?
Keiko me désigne la fine peau formée à la surface de la cuve de lait de soja qui mijote près de nous depuis le début du repas. »