La cuisine coréenne illustrée : des recettes et des anecdotes pour tout savoir sur la culture gastronomique coréenne
Auteur(s)
Kyung, Luna
Kyung, Luna
Editeur(s)
Mango
Mango
Date de parution :
01/06/2021
Collection(s) Guide illustré
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13.50 €
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Ean :
9782317026744
Pages :
127
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Résumé
Coup de coeur
Un vrai régal que cet ouvrage, entre le livre de cuisine et le guide culturel ! Le duo Luna Kyung et Ahnji fonctionne à merveille. Nous connaissions déjà Luna Kyung dans « Easy Corée » [mettre le lien vers le livre], un livre de cuisine pertinent et clair que je vous invite à découvrir. Ahnji apporte sa pâte avec des illustrations aussi colorées et pleines de vie que les nombreux plats évoqués. Grâce au texte et aux dessins, on s'y croirait !
Les recettes ponctuent les différents chapitres mais globalement, le livre a davantage une orientation culturelle. En effet, Luna Kyung commence avec des précisions concernant la vaisselle, les ustensiles de cuisine, l'importance des couleurs, les aliments de base. Elle parle également de quelques expressions langagières propres aux repas mais aussi des habitudes culturelles pendant les repas, des lieux où se sustenter, de la culture du marché en Corée, du service de livraison très développé au pays du matin calme. Bref, ça fourmille d'informations importantes et intéressantes, si vous êtes passionné de Corée du Sud.
Les repas « phares » sont bien évidemment évoqués mais la street-food, la nourriture familiale, la nourriture du temple n'est pas en reste. Sans oublier les détails sur les fêtes et occasions particulières qui confirment la richesse de ce livre.
Ahnji nous réjouit en incluant dans les illustrations les noms en coréen directement de noms, lieux, désignations, et autres détails savoureux !
Allez, vous reprendrez bien un peu de kimchi ? Moi oui !
- Clémence
Résumé
Des recettes, des anecdotes, des histoires... pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture culinaire coréenne. Une véritable invitation à la découverte des coutumes et des saveurs de la gastronomie coréenne ! Qu'est-ce qu'un banchan ? Quelles sont les choses à faire et à ne pas faire à table ? Comment décorer son assiette selon la philosophie des 5 couleurs ? Quels sont les plats phares et les plats de fêtes ? Comment procéder pour passer commande au restaurant ? Pourquoi les recettes sont expliquées en onomatopées en Corée ? Quels sont les aliments qui portent chance pour les coréens ? Quelles sont les pâtisseries les plus appréciées en Corée et comment les préparer ? Autant de questions auxquelles Luna Kyung et Anhji répondent tout en illustrations dans cet ouvrage