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No do : L'homme qui écoute les légumes

No do : L'homme qui écoute les légumes

Editeur(s)
Actes Sud
Date de parution : 01/03/2016

Expédié sous 48h
32,00 €

Livraison France à 7,90 € et à 5,90 € à partir de 45 € d'achat

Ean : 9782330060442
Pages : 227


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Résumé


Livre bilingue japonais/français

« Je considère mon potager non pas comme un lieu de production destiné à me faire simplement gagner de l'argent, mais comme un terrain d'apprentissage qui me fait progresser, ne serait-ce qu'un tout petit peu, et m'aide à combler mes lacunes, mon manque d'expérience, et à devenir un être humain accompli. »

Asafumi Yamashita est un maraîcher japonais de renom, installé en France à proximité de Paris, dans le village de Chapet. Les légumes qu'il cultive sont pour la plupart connus en France, mais les variétés choisies sont originaires du Japon. Il approvisionne de grands chefs cuisiniers étoilés parisiens, qu'il tient à choisir lui-même. Sa personnalité et son parcours de vie atypique ont une influence directe sur la qualité de ses légumes : du choix de la graine jusqu'au moment précis de la récolte, chaque plant cultivé fait l'objet d'une attention particulière, chaque geste est doté d'une efficacité optimale et précis à la manière d'un rituel. Il se plaît souvent à dire que ses légumes sont comme ses enfants ! Dans cet ouvrage, Asafumi Yamashita souhaite transmettre et partager son savoir-faire, sans pour autant donner de véritable “mode d'emploi”. En effet, cette transmission va bien au-delà d'un savoir technique : il s'agit bien d'une philosophie de vie appliquée à la pratique du maraîchage.
Depuis bientôt trois ans, le photographe Alexandre Petzold a engagé un travail témoignant de cette approche unique. Celle-ci est présentée sous la forme de chroniques où l'on passe en revue la culture des principaux légumes de la ferme Yamashita.

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