Hwang Hye-seong, chercheuse culinaire (en coréen)
음식연구가 황혜성 - 한국의 손맛을 잇다
Transmettre le goût de la Corée | 한국의 손맛을 잇다
Auteur(s)
안혜령, Ahn Hye-ryeong
안혜령, Ahn Hye-ryeong
Editeur(s)
Namu sup | 나무숲
Namu sup | 나무숲
Date de parution :
06/12/2007
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Ean :
9788989004288
Pages :
80
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Résumé
예술가의 삶과 작품 세계을 엿보는『예술가 이야기』시리즈 제5권《음식연구가 황혜성》. 이 시리즈는 연극, 미술, 건축, 사진, 무용, 음악, 국악 등 각 분야에서 두각을 나타낸 예술가들의 삶과 작품 세계를 구체적으로 서술한다. 드물게 직업인으로서의 예술가를 접근하였으며, 그 치열한 삶의 결과를 보여준다.
5권 <음식연구가 황혜성 : 한국의 손맛을 잇다>는 조선왕조 궁중음식을 헌대에 알린 음식연구가 황혜성의 삶을 들려준다. 황혜성은 조선왕조의 마지막 주방 상궁에게 궁중음식을 전수받고, 조리법을 기록하여 정리했으며, 음식에 관련된 옛 책들을 연구하여 우리 음식 문화의 역사를 정립했다.
목차
음식연구가 황혜성의 이야기를 쓰며 6
평생의 스승이셨던 나의 어머니 9
응석받이를 벗어나다 12
낙선재에서 만난 궁중음식 15
서릿발 같은 수라간 상궁들 18
손맛이 담긴 음식 20
음식의 맥을 잇는 마음으로 23
다시 처음처럼 28
옛 책에서 찾아낸 우리 음식 31
최초의 궁중음식 요리책 34
큰아들을 가슴에 묻고 38
3백 년 전 스승을 만나다 40
눈과 입을 즐겁게 하는 신선로 42
세상으로 나온 궁중음식 46
방방곡곡에서 맛본 우리네 정 48
중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 53
한국의 손맛을 잇는 곳 58
만드는 마음, 먹는 마음 64
호사를 누린 팔순 잔치 67
따뜻한 밥 한 그릇을 남기고 70
부록
궁중음식 엿보기 72
맛을 돋우는 양념, 눈을 즐겁게 하는 고명 76
황혜성 선생님의 향기 78
음식연구가 황혜성의 한평생 80