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法国蓝带烘焙宝典 (下册) | Guide de la pâtisserie française (tome 2, en chinois)

法国蓝带烘焙宝典 (下册)
Guide de la pâtisserie française (tome 2, en chinois)

Auteur(s)
Le Cordon Bleu, 法国蓝带厨艺学院 , Cong Longyan (Trad.), 丛龙岩 (译)
Editeur(s)
zhongguo qinggongye | 中国轻工业出版社
Date de parution : 01/04/2017

42.00 €

Livraison France à 4,50 € avec Mondial Relay !

Ean : 9787518411191
Pages : 360

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Résumé

编辑推荐
来自法国蓝带厨艺学院大厨们的141道经典食谱
世界经典厨艺学院的烘焙教科书
法国蓝带厨艺学院独jia授权出版，该学院的中文引进版已成为烘焙图书市场的传奇
受到全球31家厨艺学院推崇

经历了几个世纪发展起来的法国蓝带厨艺学院，出版过不少相关烘焙教科书，其中，zui为经典的两部是《法国蓝带西餐烹饪宝典》和本书《法国蓝带烘焙宝典》（上下册）。
想要知道法式糕点历史、制作原理与技巧、经典配方，那么，这套书一定是你要必备的。不管是家庭爱好者还是酒店和饼店的主厨，抑或是烹饪学校的学生、烘焙领域的研究者，在这套书里，都会得到你想要的。

内容简介
本书提供了具有视觉冲击效果的、按照制作步骤精心排序的照片，展示了绝大部分糕点制作中的基本技能。在这本书里你会发现，141款耳熟能详的标准配方贯穿于法式糕点制作的历史长河中，并且是传统制作工艺的zui好例证。法式糕点已经成为国际烹饪艺术中的一种表现形式，除此之外，还有源于其他饮食文化的众所周知的甜点，例如牛角面包或者是巧克力闪电泡芙等糕点和面包配方。
本书将分为香甜美味饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、甜品类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色食谱类、其他风味甜品类、糖果类、巧克力类、外国风味糕点类，列举了百余款经典糕点的配方及制作方法，分享每款糕点的历史故事，传承文化经典，带领你开启法式糕点之旅。

作者简介
成立于1895年的法国蓝带厨艺学院享誉全球，拥有大批法国主厨，被称为法国料理的文化中心。它在全球范围培训厨师的同时，也形成了其独特的厨艺风格。