蔬菜的基础知识
Les bases des légumes (en chinois)
Editeur(s)
Beijing meishu sheying chubanshe | 北京美术摄影出版社
Beijing meishu sheying chubanshe | 北京美术摄影出版社
Date de parution :
01/04/2022
Livraison France à 4,50 € avec Mondial Relay !
Ean :
9787559204066
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Résumé
编辑推荐
我们平常常说起蔬菜，然而对蔬菜的基本知识却并不是那么了解。所谓时令是什么时候？这个菜有什么营养？挑选时有什么要点？该如何保存？这些问题的解决办法，都在这本书里！书中详细介绍了近50种蔬菜，变幻出一道道健康又美味的日式蔬菜佳肴，香辣油炸茄子、清炒三彩椒、蔬菜凉面、南瓜勃朗峰蛋糕、胡萝卜苹果烤薄饼、芜菁韭菜盖浇饭……在这里，我们将所有有用的信息浓缩成一本随手可拿的书，带着这本书，享受健康美味的每一天吧！
● 蔬菜香飘满四季：贴心解读时令蔬菜近50种，配有详细食材清单和食谱。
● 蔬菜爱好者必备：吃出美味与健康，素食、健身、养生达人必备！
● 蔬菜档案全公开：5项基本知识+4季蔬菜图鉴，1册在手，蔬菜百科了如指掌！
● 排版设计精美温馨：超可爱内文带来极度舒适的阅读体验。
内容简介
四季的流转暗含在蔬菜的生长之中，盛夏水灵灵的蔬果、寒冬暖身的根菜。有意识地选择、食用应季蔬菜，与由内而外调养身体有着密切的关联。本书详尽的解读食用蔬菜的正确方法，解析蔬菜的五大基础知识，分别为：应季性与产地、分类与品种、栽培方法、烹饪方法、保存方法，再对四季的代表性蔬菜从特性、吃法以及做法进行了系统性的讲解。书中还配有日本蔬菜的品种与解读，对于日式食材的了解有着非常重要的意义。
作者简介
日本株式会社枻出版社，1973年10月正式成立，主要从事杂志和书籍的原创、出版、发行。另外，还从事网页制作、设计、影像制作、商业设施的企划、策展会展、直营店等业务。后几经增资扩股，直到近几年，已拥有近300名员工，年销售额100亿日元，成立了多家子公司及合资公司。
目录
蔬菜的基础知识 004
1、了解蔬菜的应季性与产地 006
2、了解蔬菜的分类与品种 008
3、了解蔬菜的栽培方式 010
4、了解蔬菜的栽培方式 012
5、了解蔬菜的保存方式 016
专栏 蔬菜的营养学 018
四季蔬菜大图鉴 020
春季蔬菜 022
西红柿/甘蓝/荷兰豆/鸭儿芹/芹菜/蚕豆/油菜花/款冬/竹笋/芦笋 022
春季蔬菜烹饪法 046
夏季蔬菜 052
茄子/生菜/青椒/黄瓜/西葫芦/秋葵/长蒴黄瓜/生姜/阳荷/毛豆/玉米/苦瓜
夏季蔬菜烹饪法 082
秋季蔬菜 088
马铃薯/香菇/南瓜/山药/芋头/大蒜/芝麻菜/胡萝卜/番薯/莲藕/牛蒡
秋季蔬菜烹饪法 114
冬季蔬菜 120
萝卜/芜菁/葱/西蓝花/花椰菜/白菜/塌棵菜/小松菜/水菜/洋葱/菠菜/水芹/韭菜
冬季蔬菜烹饪法 152
传统蔬菜 158
江户野菜 166
京野菜 170
难波传统野菜 174
加贺野菜 178
药草图鉴 182
适用于料理的药草 184
适用于饮品的药草 188