主厨笔记 西餐专业教程
Zhuchu biji Xican zhuanye jiaocheng
Auteur(s)
郭小粉 Guo Xiaofen
郭小粉 Guo Xiaofen
Editeur(s)
Jixie gongye chubanshe | 机械工业出版社
Jixie gongye chubanshe | 机械工业出版社
Date de parution :
01/12/2024
Livraison France à 4,50 € avec Mondial Relay !
Ean :
9787111766568
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Résumé
本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。本书既是专业人士学习西餐制作技艺的帮手，也是初学者入门的实用宝典。
