L'art du sushi
Auteur(s)
Alarcon, Franckie (1974-....)
Alarcon, Franckie (1974-....)
Editeur(s)
Delcourt
Delcourt
Date de parution :
01/04/2019
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18,95 €
Livraison France à 7,90 € et à 5,90 € à partir de 45 € d'achat
Ean :
9782756072005
Pages :
168
Hauteur : 264 cm
Largeur : 204 cm
Hauteur : 264 cm
Largeur : 204 cm
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Résumé
Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde. Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pécheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine...
mais aussi en France, où Yannick Aliéna lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien. A travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.
